Cooking Show
Semana
Bolitas de Atún
Croquetas doradas de atún con puré de papa, crujientes por fuera y jugosas por dentro. Servidas con salsa pomodoro al ajo.
👥 5 personas · ≈ 20 unidades📋 Ver preparación ▼
Hervir la papa con sal hasta que esté suave. Hacer un puré bien seco y mezclar con el atún escurrido.
Agregar huevo, cebolla, ajo, perejil, parmesano y pan rallado. Mezclar hasta obtener una masa firme. Ajustar sal y pimienta.
Formar bolitas pequeñas y uniformes tipo bocado.
Pasar cada bolita por huevo batido y luego por pan rallado.
Freír en aceite caliente a 170–175 °C durante 2–3 min hasta dorar. Escurrir en papel absorbente.
Salsa: Sofreír ajo, añadir pomodoro, orégano, azúcar y sal. Cocinar 5–7 min a fuego medio.
El puré debe estar completamente seco para que las bolitas no se abran. Opción extra: un cubo de mozzarella en el centro. ¿Más ligero? Hornear a 200 °C por 15–18 min.
Sándwich de Atún Gourmet
Relleno cremoso con cream cheese, mayonesa y cebolla encurtida. Servido en pan tostado al punto — textura y sabor en cada mordida.
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Cebolla encurtida: Cortar en pluma fina, mezclar con limón o vinagre y una pizca de sal. Reposar 10–15 min. Picar finito.
Mezclar el atún con mayonesa, cream cheese y crema de leche hasta obtener una masa suave y cremosa.
Incorporar apio, cebolla marinada y limón. Sazonar con sal, pimienta y orégano.
Tostar el pan en sartén o tostadora hasta un dorado suave.
Tostar el pan cambia totalmente la experiencia. Debe quedar dorado suave, no duro — esa textura marca la diferencia entre un sándwich común y uno gourmet.
Risotto de Bacalao con Hongos
Arroz arborio al vino blanco con bacalao desmenuzado, champiñones dorados, crema de leche y parmesano. Textura cremosa y sabor profundo del mar.
👥 5 personas📋 Ver preparación ▼
Bacalao: Si tiene sal, remojar 24 h. Hervir 5–7 min, escurrir y desmenuzar en trozos medianos. Reservar.
Champiñones: Laminar y saltear en aceite hasta dorar. Reservar.
En olla amplia con aceite de oliva, sofreír cebolla hasta transparentar. Añadir ajo 1 min. Agregar arroz crudo y remover 2–3 min.
Añadir el vino blanco y cocinar hasta evaporar el alcohol.
Agregar el caldo caliente poco a poco (≈ 1 taza a la vez), removiendo constantemente. Esperar absorción antes de agregar más. Cocinar 18–20 min hasta al dente.
Incorporar bacalao y champiñones. Mezclar con suavidad.
Retirar del fuego. Añadir mantequilla, crema y parmesano. Ajustar sal y pimienta. Agregar eneldo. Servir de inmediato.
El caldo siempre debe estar caliente. Remover constantemente es la clave de la cremosidad. Servir inmediatamente para preservar la textura perfecta.
Arroz con Leche
Clásico latinoamericano en su versión más cremosa: triple combinación de leches, canela en rama y vainilla. Confort dulce en estado puro.
👥 5 personas📋 Ver preparación ▼
Colocar arroz, agua y canela en rama. Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté blando y el agua casi evaporada.
Añadir la leche entera y la leche evaporada. Cocinar a fuego bajo moviendo constantemente.
Incorporar la leche condensada, el azúcar y la vainilla. Mezclar bien.
Cocinar hasta alcanzar textura cremosa. Retirar la canela en rama.
Servir caliente o frío. Espolvorear canela en polvo al gusto.
No dejarlo muy espeso en el fuego — espesa más al enfriar. Se puede aromatizar con cáscara de limón o naranja. Para más cremosidad: 2 cdas de crema de leche al final.